辣椒又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產于中南美洲熱帶地區。從墨西哥到秘魯，在不同地域紛紛馴化了這種作物，早于公元前7500已用作烹調食品。明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。

　　一、育苗

　　辣椒種子催芽

　　用1%高錳酸鉀溶液浸種20分，然后洗凈；把浸好的種子用濕布包好，放在25-30℃的條件下催芽，每天用清水沖洗一次，當80%的種子萌芽時即完成催芽。

　　播種

　　每平方米苗床播種5-10g.播種后噴施48%毒死蜱乳油1000倍液，防地下害蟲。辣椒苗出土后，遇旱要早晚淋水，保持土壤濕潤，培育壯苗。

　　二、定植

　　提前15天整地，。整地時要求淺耕細耙，每畝施入充分腐熟的沼肥或其他有機肥2500kg、鈣鎂磷肥75kg、氯化鉀20kg作基肥，施肥后翻耕耙平，使肥料與土壤充分混合，然后整出畦面寬70cm、畦溝寬30cm、畦高20cm的畦，畦面做成龜背形。

　　辣椒苗長到7-10片葉，株高15-18cm時，即可移植。移植前1天用沼液或0.3%復合肥液淋1次肥，噴施1次1.5%植病靈乳油800倍液加10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液，預防病蟲害發生。定植時雙行種植，畦面小行距40cm，株距30-45cm，畝定植4000株左右。

　　三、田間管理

　　追肥灌水：定植后至開花結果前適當控制水分，做到見干澆水，小水勤澆；開花結果期供應充足的水分，在施足底肥的基礎上，適時、適量的追肥，做到“輕施苗肥”“穩施花蕾肥”和“重施果肥”。定植成活后5-6天看長勢每畝施尿素5kg；進入開花結果期，每畝沖施肥5kg加三元復合肥，每采1-2次果施一次肥。補施葉面肥可用0.3%磷酸二氫鉀+0.2硼沙噴施。